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How To: polpette veg di melanzane

La ricetta che vi proponiamo oggi è un piatto ideale per i vegetariani, ovvero una rivisitazione delle solite polpette utilizzando le melanzane al posto della carne. Ma il risultato è talmente gustosto che tutti saranno disposti a rinunciare alla carne almeno per una volta!

Piatto sano e leggero, grazie all'uovo e al parmigiano questa ricetta garantisce il giusto apporto proteico. Pinoli e melagrana aggiungono preziosi antiossidanti vegetali.

Ingredienti per due persone:

-2 melanzane

-1 uovo

-6 cucchiaini di parmigiano grattugiato

-basilico

-prezzemolo

-sale\pepe qb

-1 filo d'olio

-pangrattato qb

-poca farina (per infarinare le polpette)

Per decorare:

-pinoli

-insalata di songino

-melagrana

 

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