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Come glassare la torta al cioccolato

L’ultima fase della torta al cioccolato è la copertura con la glassa. Per realizzare questa finitura classica sono sufficienti poche e semplici mosse che ci illustra lo chef Emanuele Frigerio de La Cucina Italiana. Innanzitutto bisogna aggiungere olio al cioccolato fuso. Dopo aver mescolato si ottiene una crema lucida e omogenea. A questo punto si può passare alla copertura versando il composto a cascata sulla torta. Una volta ricoperta l’intera superficie basta lisciare con la spatola per dare alla torta un’estetica impeccabile.

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